التجفيف [1] هو عملية نقل جماعي تتكون من إزالة الماء أو المذيبات الأخرى عن طريق التبخر من المواد الصلبة ، شبة الصلبة والسائلة. [2] [3] [4] وغالبا ما تستخدم هذه العملية كخطوة أخيرة قبل بيع أو تغليف وتعبئة المنتجات.
هناك أربع مراحل في عملية التجفيف الكاملة: المعالجة المسبقة، والتجميد، والتجفيف المبدئي، والتجفيف الثانوي. يشتمل العلاج المسبق على أي طريقة للتعامل مع المنتج قبل التجميد. ويمكن أن يشتمل ذلك على تركيز المنتج أو مراجعة التركيبات (أي إضافة المكونات لزيادة الاستقرار و/ أو تحسين المعالجة) أو تقليل المذيب عالي البخار أو زيادة المنطقة السطحية. وفي العديد من الحالات، يعتمد قرار المعالجة المسبقة لمنتج على المعرفة النظرية للتجفيف بالتبريد ومتطلباته، أو يكون مطلوبًا حسب اعتبارات وقت الدورة أو جودة المنتج. وتشتمل وسائل المعالجة المسبقة على ما يلي: تركيز التجميد، وتركيز مرحلة المحلول، وتركيب الحفاظ على شكل المنتج، وتركيب استقرار المنتجات المشعة، وتركيب لزيادة
تجفيف المحاصيل (بالإنجليزية: Crop desiccation) قبل الحصاد هو أحد طرق الحفظ التي يستخدم فيها عامل خارجي لتسريع الحصول على المحاصيل قبل الحصاد مباشرة. في الزراعة، يطلق مصطلح مادة مجفِّفة على العامل الذي يعزز الجفاف، وبالتالي فإن العوامل المستخدمة ليست مجففات كيميائية، بل هي مبيدات أعشاب و/أو مواد تقطير مجففة تستخدم لتسريع عملية تجفيف أنسجة النبات بشكل مصطنع. يُمارس تجفيف المحاصيل من خلال استخدام مبيدات الأعشاب في جميع أنحاء العالم على مجموعة متنوعة من المحاصيل الغذائية وغير الغذائية.
التجفيف هو عملية نقل جماعي تتكون من إزالة الماء أو المذيبات الأخرى عن طريق التبخر من المواد الصلبة ، شبة الصلبة والسائلة. وغالبا ما تستخدم هذه العملية كخطوة أخيرة قبل بيع أو تغليف وتعبئة ...
وعلى ذلك ليس هنال ك أ ي مشكل ه في عملية تجفيف التمو ر ف ي مناطق الخليج العربي والدول العربية لأ ن المعدلا ت الحرارية فيها عالية في فترة تجفيف التمور و أن عملية تجفيف التمور ت جر ى طبيعيا وهي على النخلة ولكن هنالك استثناءا ...
تجفيف محاصيل التمور تعتبر عملية التجفيف من أقدم طرق الحفظ الغذائي، كما يشير إليها تاريخ التجفيف حيث عرف منذ أكثر من 4000 سنة. يقصد بعملية تجفيف التمور ( نزع الماء الزائد عن حاجة التمر الناضج ...
أن عملية التجفيف تخفف من نشاط الأحياء المجهرية و نموها كما أنها تقلل من التفاعلات الكيماوية. أن عملية التجفيف تقلل من كلف الخزن. أن عملية التجفيف تحافظ على نوعية التمور بعد عملية الغسيل. أن عملية التجفيف تسيطر على فعالية الماء ( النشاط المائي ) بحيث يصبح الماء عازل
